Mindig vonzott a természet sokszínűsége, és a természetesség. Kisgyermek koromban a nagyival nagyon sok kenyeret és kalácsot sütöttünk otthon. Néhány évig ez az énem eltűnt, de nagyon örültem, amikor ebben megtaláltam önmagam.
A kovász csak lisztből, és vízből készül, teljesen természetes módon, amely a környezetből származó élesztőgombákat használ fel a fermentáció elindításához. Ez a folyamat sokkal több időt, figyelmet igényel, mivel a vadkovász érlelési folyamata hőmérséklet és páratartalom függő, ráadásul ez mind befolyásolja a kenyér ízét és textúráját. Nagyon sok jótékony hatással rendelkezik:
- alacsony a glikémiás indexe, mivel az erjedés során a szénhidrátok előbontódnak
- segít a vércukorszint szabályozásában
- jobb emésztést biztosít, mivel a kovászban található pre- és probiotikumok táplálják a bélrendszert
2019-ben kezdtem el kovászolni, mára már a kenyéren kívül kalácsot, péksüteményeket, kekszeket alkotok kovásszal. A betegségem miatt az élesztős dolgokat nem tudtam fogyasztani, csak azt ami kovásszal készült, ez még közelebb vitt a kovászolás világába, viszont mára már egy életmódként tekintek rá. Ez is csak a természet műve, és úgy érzem amikor kovászolok, akkor a természet egy részévé válok.
Ha te is szeretnél belemerülni a kovászolás világába, várlak szeretettel a kovászos workshopjaimon. A workshopokra csak hétvégén, áprilistól szeptember végéig tudsz időpontot foglalni. A bejelentkezéshez előzetes időpont egyeztetés szükséges.